embalagem e armazenamento de carne

Embalagem e armazenamento de carne fresca

Durante o armazenamento em baixa temperatura de carne bovina fresca embalada para consumo, a colônia na superfície da carne é formada devido ao crescimento de bactérias psicrofílicas, Achrobacter spp. A qualidade da carne fresca diminuiu. Lactobacillus deixou a carne verde. Bacillus subtilis e carne estragada com batata Bacillus. Os materiais de embalagem de carne de consumo (usuário) usam OPS (poliestireno estendido), HIPS (poliestireno de impacto) como paletes, filme estendido de cloreto de vinil como material de embalagem, o 10 C pode ser armazenado por dias 3 a 4, o processo de embalagem é totalmente automatizado com inline MAP máquina de selagem de bandeja de atmosfera modificada.

Para prolongar a vida útil dos produtos de carne bovina fresca, a embalagem com atmosfera modificada MAP, também conhecida como embalagem com enchimento de nitrogênio, é amplamente utilizada. Após o abate, a carne foi cortada em baixa temperatura, de acordo com as especificações, e a temperatura da carne ficou abaixo do 5 ℃. Em seguida, foi colocado no recipiente de PVC / PE. Depois de substituir o ar no recipiente pela mistura de oxigênio e dióxido de carbono, o cloreto de polivinilideno foi usado como intercalar e selado com uma tampa. O oxigênio combina-se com a mioglobina da carne para produzir mioglobina e manter a cor vermelha brilhante única da carne. O dióxido de carbono combina-se com a água na carne para produzir ácido carbônico, reduzir o valor de PH e inibir o crescimento bacteriano. A melhor temperatura de produtos de carne bovina fresca em embalagens com atmosfera modificada MAP é 2 ~ 3 ℃.

Embalagem e armazenamento de carne refrigerada

A carne resfriada é fatiada a partir da origem da carne, embalada a vácuo em materiais de embalagem herméticos, entregues ao mercado para suprimento. O objetivo de transformar carne fresca em carne refrigerada é amadurecer, limpar, impedir a secagem e o desperdício natural da superfície da carne, impedir que a luz e o oxigênio alterem a cor da carne, inibir o crescimento de microorganismos e manter o frescor por um longo tempo.

Os materiais de embalagem da carne resfriada são prensados ​​por filme plástico de múltiplas camadas. Os tipos de retração são os filmes PE / NY / EVE, NY / EVA, NY / 10NOMER, NY / PE / EVA, NY / PE / EVA, NY / 10NOMER / EVA, NY / PE e NY / 10NOMER / PE.

Para reduzir o número de bactérias em Embalagem a vácuo e ambiente de processamento, os processadores geralmente usam detergente para limpar máquinas e utensílios e, em seguida, usam iodo e outros fungicidas para matar bactérias.

Embalado com sacos de polietileno de alta pressão, a umidade da superfície é lixiviada antes da embalagem; caso contrário, a superfície será obviamente congelada após o congelamento. A carne crua foi completamente descongelada após semi-descongelada por imersão macia. Se não congelar a tempo, a cor escurecerá e perderá frescura. A temperatura congelada é de - 18 ℃ por horas de 3.

Máquina de embalagem de carne para vários tipos de embalagem

máquina de embalagem de carne